С приходом осени на столах все чаще появляются тыквы и ароматная выпечка. Пухобулки с тыквенным пюре — отличный вариант для осеннего лакомства: они не только сочные и ароматные, но и довольно простые в приготовлении. Попробуйте испечь их самостоятельно.
Ингредиенты для теста
- тыквенное пюре — 200 г;
- мука — 450–500 г;
- сахар — 80 г;
- молоко — 100 мл;
- прессованные дрожжи — 21 г (или 7 г сухих);
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- цедра — от половины апельсина;
- молотая корица — ¼ ч. л.;
- мускатный орех — 1 щепотка.
Ингредиенты для глазировки и обсыпки:
- яичный желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л.;
- сахар — 50 г;
- молотая корица — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 15 г для смазывания.
Пошаговый порядок приготовления
Шаг 1. Порежьте тыкву на кубики и отварите с тремя столовыми ложками воды до мягкости. Затем с помощью блендера превратите её в пюре.
Шаг 2. Приготовьте опару: смешайте дрожжи, 2 чайные ложки сахара, тёплое молоко и 2–3 столовые ложки муки. Оставьте смесь в тепле на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Шаг 3. В подходящую опару добавьте тертую апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, яйцо, соль и тыквенное пюре. Постепенно вводите большую часть просеянной муки и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Введите размягчённое сливочное масло, при необходимости добавляя немного муки, и вымешивайте до получения эластичной консистенции.
Шаг 4. Переложите тесто в смазанную маслом ёмкость, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме примерно в два раза. Затем разделите тесто на равные части и сформируйте из них гладкие шарики.
Шаг 5. Перевяжите каждый шарик хлопковой нитью крест-накрест, создавая форму, напоминающую тыкву, не затягивая слишком сильно. Расположите заготовки на противне, накройте пленкой и дайте им расстояться при комнатной температуре около 25 минут.
Шаг 6. Для глазировки смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой молока. Смажьте булочки этой смесью и выпекайте при температуре 180 °C без конвекции в течение 20–24 минут.
Шаг 7. Готовые булочки смажьте растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем на 5 минут и аккуратно снимите нити. Обваляйте верхушки в смеси сахара и корицы.
Булочки готовы, дайте им немного остыть, и можно подавать. Приятного аппетита!
Оценка результата
Анастасия Бочевская уже попробовала этот рецепт на своей кухне. Она отметила, что выпечка получилась именно такой, как ожидалось: тесто оказалось пышным и упругим, а булочки — яркими и ароматными.
