Что понадобится
- свёкла среднего размера — 2 шт.;
- филе сельди — 200–250 г;
- творожный или сливочный сыр — 150 г;
- укроп — небольшой пучок;
- чеснок — 1 зубчик (по желанию);
- зёрна граната — для украшения;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить
1. Свёкла. Заверните свёклу в фольгу и запекайте при температуре 200 °C около часа. Это позволит сделать корнеплод мягким и сохранит его яркий цвет. После запекания дайте свёкле остыть, затем очистите от кожуры.
2. Ломтики. Нарежьте свёклу на тонкие слайсы толщиной 2–3 мм. Для этого лучше использовать специальный слайсер или острый нож. Перед формированием рулетиков промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Начинка. В небольшой миске смешайте творожный или сливочный сыр с мелко нарезанным укропом, по желанию добавьте измельчённый чеснок, а также посолите и поперчите по вкусу. Филе сельди нарежьте тонкими полосками.
4. Сборка. На каждый ломтик свёклы положите немного сырной смеси и полоску сельди, затем аккуратно сверните в рулетик.
5. Подача. Закрепите рулетики зубочистками, украсьте сверху зёрнами граната и веточкой укропа. Подавайте закуску охлаждённой.
Лайфхак: Если ломтики свёклы рвутся или слишком скользкие, подержите их на салфетке в течение минуты — это поможет убрать лишнюю влагу и сделает их более эластичными.
Почему это удачная замена «Шубе»
Здесь сохраняется знакомое сочетание вкусов — свёкла, сельдь и сливочный компонент, но подача становится другой: вместо традиционного салата вы получаете аккуратные рулетики, которые легче брать и выглядят более привлекательно. К тому же, если свёкла уже готова, на сборку уйдёт всего около получаса, что значительно быстрее, чем приготовление слоёв.
Маленькие хитрости
- Свёкла должна быть хорошо охлаждённой — тёплая может раскрошиться при скручивании.
- Выбирайте слабосолёную сельдь, чтобы её вкус не перебивал свёклу.
- Для получения нежного розового оттенка начинки можно добавить немного свекольного сока в сыр.
Как подавать
Рулетики расположите на плоском блюде рядом с другими закусками. Они отлично сочетаются с бокалом белого вина или с чёрным хлебом.
Главное
Те же ингредиенты, что и в «Селёдке под шубой», но в новом формате: тонкие ломтики свёклы, сырно-селёдочная начинка и яркие зёрна граната сверху. Немного времени — и закуска, которая наверняка исчезнет первой со стола.
