Приготовление этого блюда не потребует особых ингредиентов или значительных усилий.
Нежная скумбрия, запечённая на овощной подушке, наполняет кухню ароматами лаврового листа и душистого перца. Это блюдо можно подавать горячим с картофелем или рисом, а в охлаждённом виде — как закуску с ржаным хлебом.
Ингредиенты на 3–4 порции
Две скумбрии, две крупные луковицы, одна морковь, 100–150 мл воды, две столовые ложки растительного масла, одна столовая ложка уксуса (9%), одна чайная ложка соли без горки, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, пять-шесть горошин душистого перца и шесть-восемь горошин чёрного перца. По желанию добавьте одну столовую ложку томатной пасты и пол чайной ложки молотого кориандра.
Как готовить
Сначала размороженную скумбрию очищаем, удаляем внутренности и тёмную плёнку, после чего промываем и нарезаем на кусочки толщиной 3–4 см. Лук нарезаем полукольцами, а морковь — кольцами или натираем на тёрке.
На дно кастрюли с толстым дном выкладываем часть лука и моркови, затем ставим рыбу и сверху добавляем оставшиеся овощи. В отдельной ёмкости смешиваем воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, а также, по желанию, с томатной пастой и кориандром. Полученной смесью заливаем рыбу, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем томиться на 35–45 минут. Важно, чтобы рыба готовилась на слабом огне, избегая активного кипения.
Полезный совет
Во время готовки не следует переворачивать кусочки лопаткой, чтобы нежная скумбрия не распалась. Если жидкости в кастрюле становится недостаточно, можно добавить немного горячей воды по стенке сотейника.
