Этот рецепт станет незаменимым на вашей кухне.
Нежная сельдь в сочетании с ароматными полукольцами лука и насыщенным соусом на основе кориандра и зернистой горчицы создают великолепную холодную закуску. Используйте уже готовую слабосолёную сельдь и подавайте её с отварным картофелем или ржаным хлебом, чтобы не пропустить ни капли соуса.
Ингредиенты
Свежемороженая сельдь — 2 шт., лук — 2 шт., томатная паста — 80 г, растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 70 мл, соль — 25 г, зернистая горчица — 2 ст. л., душистый перец — 8 горошин, чёрный перец — 10 горошин, кориандр — 1 ч. л., острый перец — по вкусу.
Приготовление
Сначала размораживаем сельдь, очищаем её, промываем и обсушиваем, после чего нарезаем на кусочки. В глубокой миске смешиваем растительное масло, томатную пасту, уксус, соль и специи.
Доводим маринад до кипения и варим его около минуты, затем даём полностью остыть.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, добавляем к нему зернистую горчицу и остывший маринад. Оставляем на 10 минут для настаивания.
После этого добавляем сельдь, осторожно перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник минимум на ночь, а лучше на 10–12 часов.
Полезный совет
Начинайте с одной ложки уксуса и попробуйте соус после остывания. Если кислинка от томатной пасты и горчицы вас устраивает, вторая ложка уксуса может не понадобиться.
