С добавлением сладкой паприки, хмели-сунели и щепотки кориандра вы получите пряное сало с насыщенным домашним вкусом.
Ароматная намазка из сала с чесноком и зеленью станет отличным дополнением к горячему борщу.
Когда вы намажете её на тёплый ржаной хлеб, сало начнёт слегка таять, а по кухне распространится аппетитный запах чеснока.
Ингредиенты
500 г свежего свиного сала без мясных прослоек, 100 г крупной соли для засолки, 6 зубчиков чеснока, 30 г свежего укропа, 1 ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. смеси молотых перцев.
Приготовление
Сначала промокните сало бумажным полотенцем, затем сделайте глубокие надрезы до шкурки и тщательно натрите солью со всех сторон. Поместите сало в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 3–4 дня.
После того как сало просолится, удалите лишнюю соль, снимите шкурку и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите чеснок, промойте укроп и просушите его. Пропустите сало, чеснок и зелень через мясорубку с мелкой решёткой.
Добавьте паприку, хмели-сунели, кориандр и смесь перцев, хорошо перемешайте до получения однородной массы. Разделите намазку на порции, заверните в пищевую плёнку и сформируйте плотные колбаски.
Храните в морозильной камере. Перед подачей слегка размягчите порцию в холодильнике, а ржаной хлеб подрумяньте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Намажьте сало на тёплые ломтики и подавайте к борщу.
Полезный совет
Для более нежной намазки выбирайте мягкое сало без жёстких прожилок. Чтобы достичь особенно кремовой текстуры, дважды пропустите его через мясорубку.
