Ваши гости будут приятно удивлены, а родные не смогут удержаться от соблазна полакомиться.
Нежное сметанное тесто, сладкие яблоки с легкой кислинкой и хрустящая сахарная корочка создают идеальное сочетание. Часть яблок мы аккуратно замаскируем в начинке, а тонкие дольки разместим поверх — они подрумянятся до золотистого цвета во время выпекания.
Ингредиенты
Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 150 г сметаны 15–20%, 250 г муки, 10–11 г разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки: 4–5 небольших яблок, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1–2 ст. л. лимонного сока.
Для корочки: 30 г холодного сливочного масла, 2 ст. л. сахара.
Приготовление
Начните с растапливания масла для теста и дайте ему немного остыть. Взбейте яйца с сахаром и солью, затем добавьте сметану и растопленное масло.
Постепенно вводите муку с разрыхлителем, замешивая тесто до однородной массы.
Очистите яблоки и нарежьте их, сбрызните лимонным соком, затем смешайте с сахаром и корицей. В предварительно смазанную форму выложите половину теста, затем большую часть яблок и накройте оставшимся тестом.
Сверху разместите отложенные дольки яблок, добавьте кусочки холодного масла и посыпьте сахаром.
Выпекайте в заранее разогретой до 180–190 °C духовке около 45–50 минут, до появления сухой шпажки. После выпекания дайте пирогу постоять в форме 15–20 минут перед тем, как нарезать.
Полезный совет
Смешивайте яблоки с сахаром непосредственно перед тем, как собирать пирог. Если в миске образуется сок, аккуратно переложите яблоки ложкой, оставляя жидкость в посуде — это поможет тесту лучше пропечься вокруг начинки.
