Андрей Матяхин, основатель компании «Экорыба Сибири», считает, что щучья икра может стать отличной альтернативой традиционной красной икре на новогоднем столе. По его словам, по вкусовым качествам она не уступает своему более известному собрату. Это заявление прозвучало на Сибирском агропродовольственном форуме.
Почему обсуждают щучью икру
Причины для таких разговоров ясны: в этом году вылов тихоокеанских лососей значительно снизился. Дальневосточные рыбаки смогли поймать лишь около 100 тысяч тонн лососевых, что почти в три раза меньше, чем 335,5 тысяч тонн в 2025 году. Это один из самых низких показателей за последние десятилетия. Уже в сентябре цена на красную икру на Дальнем Востоке достигла 20 тысяч рублей за килограмм.
Растущие цены вынуждают производителей искать альтернативы. «Я уверен, что щучья икра могла бы стать достойным заменителем. Ранее существовала щучья икра ‘по-царски’, и те, кто знаком с рецептами, утверждают, что она даже вкуснее красной», — подчеркнул Матяхин.
Хватит ли щуки для массового производства?
Матяхин уверен, что запасы щуки в российских водах достаточно велики, а на рынке уже имеются специализированные поставщики икры. Если удастся наладить крупносерийное производство, цена на продукт может снизиться — это обычные экономические законы.
Согласно данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, рынок икры выглядит следующим образом:
- общий объём составляет от 17 до 20 тысяч тонн в год, в зависимости от улова;
- примерно две трети этого рынка занимает икра лососевых;
- остальные виды включают щучью, сельдевую, минтая, мойвы и трески;
- осетровая икра занимает незначительную долю.
Обсуждения на форуме
Сибирский агропродовольственный форум и выставка «Сибирская аграрная неделя» прошли в Новосибирске с 10 по 12 ноября. В мероприятии участвовали представители властей, бизнеса и производители из различных регионов. Программа охватывала вопросы кадров, технологий, животноводства, аквакультуры и экотуризма.
Что это значит для потребителей
Станет ли щучья икра популярной заменой на новогоднем столе — пока неясно. Однако очевидно одно: монополия лососевой икры на праздничных застольях впервые за долгое время столкнулась с серьёзными вызовами.
